«Печень косули жареная»
Необходимые для рецепта продукты:
На 600 г печени — 100 г жиров, 50 г шпика, мускатный цвет, соль.
Так же можно приготовить печень любой копытной дичи.
Приготовление:
Рецепт II. Вымоченную в молоке и вымытую печень нарезать ломтиками толщиной в палец, нашпиговать брусочками шпика, посыпать мускатным цветом и обвалять в муке. Обжарить на разогретом масле или сале до образования румяной корочки с обеих сторон и подать на стол под соусом.
Приготовление соуса: 100 г майонеза, 2 3 ст. ложки болгарского кетчупа, 1 —2 ст. ложки уорчестерского соуса, 1 чайную ложку кремжской горчицы, немного молотого черного перца и 1 крупную луковицу растереть до однородной массы.
Гарнир: отварной или жареный картофель, картофель во фритюре, ржаной хлеб, рогалики.
Печень косули жареная : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Печень косули жареная
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 50 г шпика, 100 г жира, 4 ст. ложки муки, лук, к...
Печень косули на шампурах
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 100 г жира (растительно, масло, топлёное масло с...