«Перловая каша с грибами и шпиком»

Необходимые для рецепта продукты:
На 250 г перловой крупы — 100 г шпика, 30 г сливочного мас­ла, 1/2 л молока, 2 горсти сушеных грибов, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 2 гвоздики.

Приготовление:
Грибы сварить в молоке, осторожно вынуть и мелко порубить. Крупу перебрать и промыть, меняя воду несколько раз. Затем положить крупу в кастрюлю, залить оставшимся от грибов моло­ком, долить водой до необходимого количества. Добавить очи­щенные и нарезанные луковицы, гвоздику, соль, масло и тушить до мягкости. Готовую перловку осторожно смешать с грибами и кусочками шпика, из которого слегка вытоплен жир, добавить чеснок, натертый с солью, все хорошо перемешать.
На смазан­ный жиром противень положить несколько ломтиков шпика, на них — готовую массу, укрыть ее также несколькими ломтиками шпика и запечь в духовке.

Перловая каша с грибами и шпиком : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Печень косули в вине
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 4 ст. ложки растительного масла, 3 луко­вицы, по...

Печень косули жареная
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 100 г жиров, 50 г шпика, мускатный цвет, соль. Т...