«Паштет из фазана»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 фазана — 300 г шпика, 100 г копченого мяса, 100 г пе­чени, 1—2 желтка, 1 луковица, 4 шампиньона или белых гриба, по щепотке черного молотого перца, мускатного цвета и ореха, имбиря, соль.

Приготовление:
Этот рецепт подходит для кулинарной обработки старого фа­зана, из которого таким образом можно приготовить отличное блюдо. Ощипанную И выпотрошенную тушку фазана тщательно вымыть. Мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с 200 г шпика, копченым мясом, печенью и луком. Доба­вить мелко нарезанные грибы, посыпать пряностями, посолить, влить желтки и хорошо вымешать. Форму выложить ломтиками шпика, наполнить смесью, при­крыть несколькими ломтиками шпика и выдержать на пару 2 часа. Наполовину охлажденный паштет вынуть из формы. Мож­но залить его желе, но и без желе паштет будет очень нежным.
Подавать паштет холодным со сдобными булочками или ржаным хлебом.

Паштет из фазана : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Паштет печеночный консервированный ; Перец фаршированный ;
Паштет печеночный консервированный Необходимые для рецепта продукты: дичь Приготовление: Паштет из д...

Перкельт из мяса лани (гуляш по-венгерски)
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг выдержанного в маринаде мяса (лопаточная, шей­ная, ребер...