«Паста из дичи ; Паста из перца и помидоров ; »

Паста из дичи

Необходимые для рецепта продукты:
На 300 г жареной дичи — 50 г сливочного масла, 2 сваренных желтка, пряности для паштета, по 1 ст. ложке горчицы, тертого хрена и желе из сырой черной смородины, соль, перец.

Приготовление:
Остатки жареного мяса любого вида дичи дважды пропустить через мясорубку, добавить немного соли и перца, пряности для паштета, желтки, растертые со сливочным маслом, горчицей, тертым хреном и желе из смородины. Все хорошо вымешать и намазать на сдобные булочки или соленые крекеры (в этом случае соединить их попарно).
Поставить ненадолго в холодиль­ник и подать на стол.

Паста из перца и помидоров

Необходимые для рецепта продукты:
Сливочное масло, репчатый лук, перец зеленый, помидоры, соль, перец, сахар, томат-пюре.

Приготовление:
Слегка припустить на сливочном масле 1 большую луковицу, добавить 4 крупных зеленых перца соломкой, б—8 помидоров, разрезанных на 4 части, и тушить до превращения овощей в од­нородную массу. По вкусу посолить и поперчить, добавить ще­потку сахара, 1 ст. ложку томата-пюре и 1—2 ст. ложки томатно­го сока.
Подавать к горячим и холодным блюдам из дичи.

Паста из дичи ; Паста из перца и помидоров ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :