«Окорок муфлона отварной»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,2 кг выдержанного в маринаде окорока —120 г шпика, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 1 ст. ложка тимьяна, 2 лавровых листика.
Приготовление:
Мясо отделить от костей, тщательно вымыть, вырезать плоский ломоть. Посолить, смазать протертым чесноком, свернуть в трубку, обернуть одним большим или несколькими мелкими ломтиками шпика и перевязать толстой ниткой. Положить в кипящую слабо подсоленную воду, добавить тимьян, лук, лавровый лист.
Готовое мясо вынуть, нарезать на порции, выложить на блюдо и украсить кочанным салатом или посыпать рубленой зеленью петрушки, любистока, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. На стол поставить соль грубого помола.
Гарнир: отварной картофель, маринованная свекла или салат из свеклы с хреном. Можно подать и с холодным английским мятным соусом.
Окорок муфлона отварной : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Окорок олений по-итальянски
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг верхней части оленьего окорока (по направлению к кости) ...
Омлет с зеленью ; Охотничий деликатес ;
Омлет с зеленью Необходимые для рецепта продукты: На 3 яйца — 1 стакан молока, 100 г жира, 180-220 г...