«Окорок муфлона запеченный»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1,2 кг окорока — 80 г сливочного масла, 80 г шпика, 5 шампиньонов, соль. Для маринада — 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки раститель­ного масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1/2 ст. ложки тимьяна, 1 лавровый листик, цедра и сок 1/2 лимона. Так же можно приготовить мясо косули, лани, кабана, моло­дого оленя.

Приготовление:
Рецепт I. Мясо очистить от пленок, тщательно вымыть, от­делить от костей. Нашпиговать брусочками шпика и кусочками шампиньонов, сложить в миску, залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, положить подготовленное мясо и обжарить со всех сторон. Подлить маринад, прикрыть крышкой и довести до готовнос­ти, при необходимости доливая воду.
Гарнир: картофель отварной или жареный с жареным луком и чесноком, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки; от- варные овощи, рис и салат из помидоров или огурцов с чесноком, сметаной, толчеными орехами.

Окорок муфлона запеченный : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :