«Окорок муфлона запеченный»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг окорока — 100 г шпика, 80 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сухого красного вина, 2 лавровых листика.
Для маринада — 100 г растительного масла, сок 2 лимонов, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка тимьяна, мускатный орех и молотая гвоздика на кончике ножа, 1/4 кипяченой воды.
Так же можно приготовить мясо косули, лани, молодого оленя и кабана.
Приготовление:
Рецепт II. Очищенное от пленок мясо молодого муфлона отделить от костей и тщательно вымыть. Густо нашпиговать брусочками шпика и четвертинками долек чеснока, посолить, сложить в миску, залить маринадом, добавить лавровый лист и под гнетом поставить в холодное место на два дня. Затем зажарить на сливочном масле с ломтиками шпика, подливая маринад и красное вино.
Подавать со сдобными кнедликами, картофелем или рисом, печеными яблоками, рябиновым, брусничным или другим компотом.
Окорок муфлона запеченный : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Окорок муфлона запеченный
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг окорока — 80 г сливочного масла, 80 г шпика, 5 шампиньон...
Окорок муфлона отварной
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг выдержанного в маринаде окорока —120 г шпика, 1 луко...