«Окорок косули на гриле»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,2 кг мяса окорока — 70 г копченого сала, 100 г масла, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1/2 чайной ложки лимонного сока.
Приготовление:
Окорок молодой косули нарезать ломтиками, слегка отбить, посолить, нашпиговать копченым салом и на каждый ломтик положить кусочек масла. Обжарить со всех сторон на решеткев духовке, поворачивая каждые 5—7 минут и при необходимости поливая маслом, стекающим на подставленный под решетку противень. Как только мясо будет готово, выложить его на блюдо, на каждый ломтик положить шарик сливочного масла, смешанного с петрушкой и лимонным соком, и подать на стол с картофельным пюре и каким-нибудь компотом, с жареным или отварным картофелем или картофелем во фритюре. Можно подать просто со сдобными булочками, черным хлебом и кетчупом, дополнив салатом из помидоров и сладкого перца.
Окорок косули на гриле : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Окорок лани жареный
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг окорока — 150 г ветчины кусочком, 100 г шпика, 100 г с...
Окорок лани под винным соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг мяса — 80 г шпика, 100 г сливочного масла или маргарина,...