«Окорок кабана жареный натуральный»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,2 кг окорока — 100 г копченого сала (шпика), 80 г сливочного масла, 1 морковь, 1 /2 корня сельдерея, 5 маленьких луковиц, 4 дольки чеснока, 1 лавровый листик, по 6 горошин чер­ного и душистого перца, 1 стакан сухого белого вина.

Приготовление:
Выдержанный в маринаде окорок молодого кабана зачистить, вымыть, нашпиговать брусочками сала, кореньев, чесноком (каж­дую дольку разрезать вдоль на 4 части), половинками луковичек, посолить. На сковороде разогреть масло и оставшийся шпик, по­ложить мясо, черный и душистый перец, лавровый лист и обжа­рить до готовности, добавляя бульон или воду с растворенным в ней бульонным кубиком, а также вино. Выделившийся при жаре­нии сок заправить хлебными крошками. Подавать со сдобными кнедликами или сдобным хлебом, рябиновым компотом и желе из сырой черной смородины.

Окорок кабана жареный натуральный : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Окорок кабана отварной
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг окорока — 1луковица, 1 морковь, 2 веточки тимьяна, 6 г...

Окорок кабана с вареньем из шиповника
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг окорока — 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 чайная...