«Мясо муфлона ломтиками»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса окорока — 4 ст. ложки растительного мас­ла, 3 дольки чеснока, 1/2 корня сельдерея, 1 морковь, 1 ст. ложка рома, 1 стакан сухого красного вина.

Приготовление:
Рецепт II. Вылежавшееся мясо тщательно вымыть и наре­зать толстыми ломтиками. Отбить, пригладить лезвием ножа, по­солить, сбрызнуть ромом. Вперемешку с тонко нарезанными чес­ноком, сельдереем и морковью уложить плотно в миску, полить красным вином и поставить в холодильник на 2^4 часа. Затем на сковороде с тефлоновым покрытием обжарить в горячем рас­тительном масле вместе с овощами, следя за тем, чтобы овощи не пригорели. В конце влить маринад и довести до готов­ности.
Гарнир: отварной картофель, отварные овощи, сбрызнутые соком, выделившимся при жарении мяса, с добавлением кусоч­ка сливочного масла, савойская капуста, тушенная на шпике с чесноком, и салат из сырых овощей (кочанный, из помидоров, из помидоров со сладким перцем) или из свеклы с хреном; можно подать и компот.

Мясо муфлона ломтиками : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :