«Мясо кабана фаршированное»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,2 кг мяса окорока — 120 г копченого сала, 1 лукови­ца, 100 г свежих грибов, 1 чайная ложка пасты из сардин, 1 ст. ложка мелкорубленых каперсов, 1 яйцо, по 1/2 чайной ложки цедры лимона, толченого тмина и ягод можжевельника, немного панировочных сухарей.

Приготовление:
Выдержанный в маринаде и вымытый окорок нарезать ломти­ками, отбить, посолить. Приготовить смесь из свежих шинкован­ных грибов, нарезанного репчатого лука, цедры лимона, пасты из сардин, каперсов, яйца, тмина, ягод можжевельника, соли. При необходимости добавить немного панировочных сухарей, чтобы смесь была вязкой. Ломтики мяса намазать смесью, сложить по два смесью внутрь, обернуть ломтиками сала, завернуть в фольгу и запечь.
Подавать с картофельным пюре и кочанным салатом со сметаной или же с печеными яблоками и грушевым компотом.

Мясо кабана фаршированное : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Мясо косули на шампурах
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса окорока или со спинной части — 100 г шпи­ка, 2—3 ...

Мясо косули под сладким соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса (лопатка, шея, реберная часть) — 60г шпика кубик...