«Мясо кабана по-сербски ; Мясо кабана с кайенским перцем ; »

Мясо кабана по-сербски

Необходимые для рецепта продукты:
На 1,2 кг грудинки — 120 г шпика, 2 луковицы, 4 зеленых сырых сладких перца, 4 крупных помидора, 1 стакан говяжьего бульона, красный жгучий перец, черный перец, соль.

Приготовление:
Грудинку вымыть и нарезать крупными кубиками (4 X 4 см). Шпик также нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный сладкий перец, лук и помидоры. Сверху положить грудинку, по­солить, поперчить и, накрыв крышкой, тушить до готовности, при необходимости подливая говяжий бульон.
Приготовить тушеный рис с луком и гвоздикой и смешать с готовой грудинкой. Выложить на глубокое блюдо, украсить лом­тиками сырых помидоров и сладкого перца, маленькими струч­ками красного жгучего перца и подать на стол.

Мясо кабана с кайенским перцем

Необходимые для рецепта продукты:
На 1-1,2 кг мяса (лопаточная часть, окорок или грудин­ка) — 125 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки сухого красного вина, измельченные стручки кайен­ского перца на кончике ножа, 1 луковица, по 2 веточки сельдерея и любистока, 1 чайная ложка соевой муки или горсть панировочных сухарей, 2 ст. ложки рубленого миндаля и орехов, имбирь, перец, соль.

Приготовление:
Зачищенное и вымытое мясо нарезать кусочками, сложить в миску, посолить, поперчить, обильно сдобрить имбирем, сбрыз­нуть растительным маслом и красным вином, добавить на кон­чике ножа кайенский перец. Все хорошо перемешать, прикрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа. На сливочном масле припустить нарезанные репчатый лук, зелень петрушки и любистока, положить подготовленное мясо и тушить до готовности, при необходимости подливая сначала ви­но, затем говяжий бульон. Когда мясо станет мягким, выделив­шийся при тушении сок заправить маленькими клецками из сли­вочного масла и соевой муки или панировочными сухарями. В конце тушения добавить миндаль и орехи.
Гарнир: рис, жареный картофель, хлеб или рогалики, овощ­ной салат или печеные яблоки и компот из рябины.

Мясо кабана по-сербски ; Мясо кабана с кайенским перцем ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Мясо кабана с карри и орехами
Необходимые для рецепта продукты: На 1-1,2 кг мяса без костей (лопаточная часть, окорок, бок) — 100 ...

Мясо кабана со свеклой
Необходимые для рецепта продукты: На 1-1,2 кг мяса (окорок, хребтовая часть) — 100 г сливоч­ного мас...