«Муфлон на шампурах»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1,2 кг окорока — 60 г сливочного масла, 50 г жира со шкварками, 4 крупных твердых помидора, нарезанных толстыми ломтиками. Для маринада — 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, ПО 1 чайной ложке зелени петруш­ки и листьев мяты перечной.

Приготовление:
Мясо очистить от пленок, тщательно вымыть, нарезать крупными кусками, сложить в миску и хорошо перемешать с маринадом.. Прикрыв крышкой, поставить на сутки в холодиль­ник. Затем вынуть и насадить на шампуры, чередуя с ломтика­ми помидоров (на каждый вертел — 4—5 кусков мяса). В сково­роде с тефлоновым покрытием растопить жир со шкварками, добавить растительное масло из маринада, разогреть, положить подготовленные вертела и обжаривать мясо со всех сторон, пока оно не станет мягким, с золотисто-коричневой корочкой. На каж- дый вертел перед подачей положить по кусочку сливочного масла.
Гарнир: рис, тушенный с луком и гвоздикой, салат из поми­доров или кочанный салат со сметаной.

Муфлон на шампурах : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :