«Маринование дичи ; Маринование дичи ; »
Маринование дичи
Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,5 кг мяса — 1/2 л сухого вина (белого или красного), 2 лавровых листика, 6 горошин черного перца, 5 ягод можжевельника, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея.
Приготовление:
Рецепт III . Очищенное от пленок и вымытое мясо нашпиговать брусочками шпика и выложить в керамическую или фарфоровую посуду на слой нарезанных кореньев и лука (половина общего количества). Добавить лавровый лист, перец, ягоды можжевельника, прикрыть остатком кореньев и лука, залить вином и поставить под гнетом на холод на 3—5 дней. Куски мяса ежедневно переворачивать.
Маринование дичи
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 —1,5 кг мяса — по 2 стакана воды и сухого вина (красного или белого), 3 лавровых листика, 6—8 горошин черного и 4—6 горошин душистого перца, 2 кусочка кожуры лимона (приблизительно с 1/3 лимона), 60—80 г шпика для шпигования мяса, по одному корню сельдерея и петрушки, 1 луковица, 1 морковь.
Приготовление:
Рецепт II. Сварить и остудить маринад. Очищенное от пленок и вымытое мясо нашпиговать брусочками шпика, посолить, положить в керамическую или фарфоровую посуду на слой нарезанных кореньев и лука (половина общего количества). Вторую половину кореньев и лука уложить на мясо, залить остуженным маринадом и оставить под гнетом на 2—3 дня для маринования, переворачивая мясо через день.
Маринование дичи ; Маринование дичи ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Маринование дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,5 кг мяса — 3/4 л воды, 2—3 ст. ложки 8%-ного уксуса, 6—8...
Масло банановое ; Масло с добавлением пряных трав ;
Масло банановое Необходимые для рецепта продукты: Банан, сливочное масло, апельсин. Приготовление: Р...