«Лысуха жареная в вине»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 лысуху — 3—4 ст. ложки растительного масла, 1 лукови­ца, 1/2 л кислого молока, щепотка имбиря, 1/2 чайной ложки тимья­на, 1 лавровый листик, 3 ягоды можжевельника, 1,5 стакана слад­кого белого вина, сок 1 лимона, соль, перец.

Приготовление:
Освежеванную и выпотрошенную тушку тщательно вымыть, срезать мясо с грудки и ножек, положить на сутки в кислое мо­локо. Затем мясо нарезать кубиками, посолить и поперчить, переме­шать с пряностями и нарезанным репчатым луком. Добавить ли­монный сок, измельченный лавровый лист, ягоды можжевельника, залить вином, положить в миску, прикрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. В гусятнице или сковороде разогреть растительное масло, пе­реложить туда же мясо лысухи вместе с пряностями, обжарить, подлить вино из маринада, прикрыть крышкой и в духовке довести до готовности. Подавать с отварным или жареным картофелем, сдобными булочками и брусничным или грушевым компо­том.

Лысуха жареная в вине : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :