«Ломтики мяса кабана с каперсами»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса окорока — 100 г сала, растительного мас­ла или смальца, 200 г сметаны, 1 ст. ложка рубленых каперсов, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки муки, 1 стакан сухого белого вина, немного цедры лимона, соль, перец.

Приготовление:
Мясо нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить, об­валять в муке и обжарить в жире. Готовое мясо вынуть, в выде­лившийся при жарении сок всыпать каперсы, сахар, добавить лимонного сока по вкусу, сметану и вино, размешать. В соус положить обжаренные ломтики мяса и оставить на некоторое время, чтобы они пропитались соусом.
Гарнир: жареный картофель, картофельное пюре, тушеная стручковая фасоль, отварная спаржа и кочанный салат или салат из огурцов.

Ломтики мяса кабана с каперсами : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Ломтики мяса кабана с салом, печенкой и луком
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса окорока — 120 г хорошо прокопченного сала, 80 г ...

Ломтики мяса косули пикантные
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса окорока — 100 г шпика, 4 ст. ложки рас­тительног...