«Котлеты отбивные из мяса муфлона на гриле ; Котлеты отбивные на гриле ; »

Котлеты отбивные из мяса муфлона на гриле

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 — 1,2 кг мяса с хребтовой части — 100 г шпика ломтика­ми, 80 г сливочного масла или маргарина, соль, перец.

Приготовление:
Рецепт I. Мясо молодого муфлона (или хорошо вылежав­шееся мясо старого животного) очистить от пленок и тщательно вымыть. Нарубить котлеты, удалить осколки костей, отбить и пригладить лезвием ножа. Посолить, поперчить и жарить на гри­ле, положив на каждую котлету ломтик масла. При жарении смазывать стекающим маслом. Подавать, обложив ломтиками шпика, со стручковой фасолью, тушенной в томатном соке с чесноком.

Котлеты отбивные на гриле

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса (хребтовая часть или окорок) — 100 г сливочного, растительного масла, маргарина, по 1 чайной ложке молотого черного перца и толченых ягод можжевельника. Для пряного масла: 125 г сливочного масла, 1 небольшая мелко нарубленная луковица, ПО 1 чайной ложке зелени петруш­ки и любистока, 3—4 рубленых листочка сельдерея.

Приготовление:
Мясо тщательно вымыть и нарезать не очень тонкими ломти­ками. Слегка отбить, пригладить ножом, посолить, посыпать смесью черного перца и ягод можжевельника и обжарить на гри­ле, периодически смазывая жиром. При подаче на стол положить на каждую котлету шарик пряного масла, которое готовится следующим образом: растереть сливочное масло с репчатым лу­ком, зеленью петрушки, сельдерея и любистока. Охладить в хо­лодильнике и горячей формочкой сделать шарики (или нарезать кубиками).
Гарнир: тушеная стручковая фасоль и картофель во фритюре.

Котлеты отбивные из мяса муфлона на гриле ; Котлеты отбивные на гриле ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Котлеты отбивные пикантные
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг мяса — 100 г растительного масла, смальца или сала, 3 кр...

Котлеты отбивные с красным перцем
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса (хребтовая часть) — 100 г сала или рас­тительног...