Необходимые для рецепта продукты:
На 1 — 1,2 кг мяса с хребтовой части — 100 г шпика ломтиками, 80 г сливочного масла или маргарина, соль, перец.
Приготовление:
Рецепт I. Мясо молодого муфлона (или хорошо вылежавшееся мясо старого животного) очистить от пленок и тщательно вымыть. Нарубить котлеты, удалить осколки костей, отбить и пригладить лезвием ножа. Посолить, поперчить и жарить на гриле, положив на каждую котлету ломтик масла. При жарении смазывать стекающим маслом. Подавать, обложив ломтиками шпика, со стручковой фасолью, тушенной в томатном соке с чесноком.
Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса (хребтовая часть или окорок) — 100 г сливочного, растительного масла, маргарина, по 1 чайной ложке молотого черного перца и толченых ягод можжевельника.
Для пряного масла: 125 г сливочного масла, 1 небольшая мелко нарубленная луковица, ПО 1 чайной ложке зелени петрушки и любистока, 3—4 рубленых листочка сельдерея.
Приготовление:
Мясо тщательно вымыть и нарезать не очень тонкими ломтиками. Слегка отбить, пригладить ножом, посолить, посыпать смесью черного перца и ягод можжевельника и обжарить на гриле, периодически смазывая жиром. При подаче на стол положить на каждую котлету шарик пряного масла, которое готовится следующим образом: растереть сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки, сельдерея и любистока. Охладить в холодильнике и горячей формочкой сделать шарики (или нарезать кубиками).
Гарнир: тушеная стручковая фасоль и картофель во фритюре.
Котлеты отбивные из мяса муфлона на гриле ; Котлеты отбивные на гриле ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Котлеты отбивные пикантные
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг мяса — 100 г растительного масла, смальца или сала, 3 кр...
Котлеты отбивные с красным перцем
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса (хребтовая часть) — 100 г сала или растительног...