«Зразы натуральные из мяса косули»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса окорока — 100 г шпика ломтиками, 3—4 ст. ложки растительного масла, 2 маринованных огурца, 1 чайная ложка измельченных каперсов, 5 ягод можжевельника, 3 горошины кориандра, 1 ст. ложка муки, соль, перец.
Так же можно приготовить мясо молодого оленя или лани.
Приготовление:
Созревшее мясо отделить от пленок и хорошо промыть. Нарезать ломтиками, отбить, посолить и поперчить, покрыть ломтиками лука и шпика, сверху положить огурцы, свернуть руликами. Каждый рулик перевязать ниткой, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон на сильном огне. Как только из ру- ликов начнет выделяться сок, добавить каперсы, ягоды можжевельника и кориандр, прикрыть крышкой и довести до готовности, при необходимости подливая воду. Подавать с картофелем, кар- гофельными крокетами или рисом и с овощным салатом или компотом.
Зразы натуральные из мяса косули : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Зразы натуральные из мяса косули с ветчиной
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса окорока — 200 г ветчины или бекона, 70 г шпика, ...
Изделия из заварного теста
Необходимые для рецепта продукты: На 140 г муки грубого помола — 90 г жира, 4 яйца, по 1/2 стакана в...