«Зразы из зайчатины с шампиньонами»

Необходимые для рецепта продукты:
На задние части тушек 2 зайцев — 50 г шпика, 250 г свиной грудинки, 80 г жира (лучше гусиного), 100 г шампиньонов или белых грибов, булочка, 1 яйцо, 1 чайной ложки майорана, щепотка имбиря, соль, перец.

Приготовление:
Задние части тушек вымыть, очистить от пленок, мясо отде­лить от костей, нарезать ломтиками, отбить, посолить, поперчить. Приготовить начинку: пропустить через мясорубку свиную грудинку и булочку, вбить яйцо, приправить майораном, имби­рем, черным перцем и посолить. На каждый ломтик зайчатины положить ломтик шпика, ложку тушеных шампиньонов или бе­лых грибов и начинки, свернуть руликом и обжарить в жире до мягкости. Холодные зразы нарезать поперек на небольшие ломтики, украсить фруктами (вишни, персики, сливы, груши, брусника) или майонезом, смешанным с горчицей или тертым хреном, и подавать с салатами — кочанным, из огурцов или салатом Томпа (сладкий перец в томатном соусе). На стол поставить хлеб или рогалики.

Зразы из зайчатины с шампиньонами : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Зразы из мяса лани по-чернокостелецки
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса окорока молодой лани —100 г шпика, 100 г сливочно...

Зразы натуральные из крольчатины ; Зразы натуральные из мяса кабана со шпиком ;
Зразы натуральные из крольчатины Необходимые для рецепта продукты: На задние части от 2 тушек — 100 ...