«Заяц с тмином ; Заяц с чесноком ; »

Заяц с тмином

Необходимые для рецепта продукты:
На заднюю часть тушки — 80 г шпика, 5-6 ст. ложек гуси­ного жира, тмин, соль.

Приготовление:
Заднюю часть тушки очистить от пленок, вымыть, нашпиго­вать брусочками шпика, посыпать тмином, посолить и жарить на гусином жире, часто поливая выделяющимся соком. Соку дать выпариться, мясо подавать в натуральном виде с карто­фельным пюре, компотом, салатом.

Заяц с чесноком

Необходимые для рецепта продукты:
На заднюю часть тушки — 100 г шпика, 100 г сливочного масла или маргарина, 4 дольки чеснока, 1 чайная ложка имбиря, 1 стакан говяжьего бульона. Так же готовят дикого кролика, к которому можно подать картофельные кнедлики со шпинатом.

Приготовление:
Заднюю часть тушки очистить от пленок, вымыть, густо наш­пиговать брусочками шпика, натереть чесноком и посыпать имбирем. Сковороду или противень выложить ломтиками шпика, добавить сливочное масло и зажарить подготовленную зайчати­ну, при необходимости подливая говяжий бульон или горячую воду с растворенным в ней кусочком бульонного кубика. Во время жарения зайчатину поливать выделившимся соком, чтобы она покрылась румяной корочкой. Готовое мясо нарезать на порции, сок вылить в соусник и подать на стол.
Гарнир: картофельные кнедлики или картофельные «шишки»* и печеные яблоки с брусникой или компотом из рябины.

Заяц с тмином ; Заяц с чесноком ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :