«Заяц на шампурах»
Необходимые для рецепта продукты:
На хребтовые части от 2 тушек — 120 г шпика, 70 г ветчины, 4 ст. ложки растительного масла, 1 небольшой корень сельдерея, соль, перец.
Для приготовления пряного масла — 125 г сливочного масла, 1 мелко нарезанная луковица, сок 1 / 2 лимона, 2 ст. ложки зелени петрушки с кервелем.
Приготовление:
Вылежавшиеся, зачищенные и вымытые хребтовые части отделить от костей, мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 2 см. Слегка отбить, посолить, поперчить и нанизать на шампуры, перемежая с ломтиками шпика и сельдерея. Обжарить на растительном масле до готовности вместе с ветчиной и оставшимся шпиком.
На каждый шампур по длине положить батончик пряного масла и гарнировать ломтиками ветчины и шпика.
Подавать с салатом из сырого сельдерея с майонезом и с хлебом или сдобными булочками.
Заяц на шампурах : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Заяц под сладким соусом с изюмом и миндалем
Необходимые для рецепта продукты: На переднюю часть тушки — 1,5 л воды, 1 луковица, по 6 горошин чер...
Заяц с тмином ; Заяц с чесноком ;
Заяц с тмином Необходимые для рецепта продукты: На заднюю часть тушки — 80 г шпика, 5-6 ст. ложек гу...