«Закуска из зайчатины ; Закуска из мозгов ; »
Закуска из зайчатины
Необходимые для рецепта продукты:
На 300 г рубленых шницелей из зайчатины — 200 г твердого сыра, 6—8 рогаликов, маринованные огурцы, 6 небольших помидоров, по 3 стручка сладкого зеленого и острого перца.
Приготовление:
Холодные рубленые шницели из зайчатины нарезать треугольниками толщиной 1—2 см и нанизать их на маленькие шпажки вперемешку с ломтиками рогаликов, сыра, огурцов, помидоров. зеленого и острого перца. Подготовленные таким образом шпажки воткнуть в крупные ломти хлеба и подавать к сухому красному вину.
Закуска из мозгов
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 шт. мозгов — 1/2 л воды, петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка зелени петрушки, 4 горошины черного перца, 2 ягоды можжевельника, 4 ст. ложки 8%-ного уксуса, молотый черный перец, 80 г жарения.
Для кляра — 2 ст. ложки муки и 1 яйцо.
Приготовление:
Мозги очистить от пленок, вымыть и отварить в подсоленной воде с уксусом, луком, петрушкой, черным перцем горошком и ягодами можжевельника. Охладить, нарезать ломтиками, посыпать молотым перцем и поджарить в кляре. Кроме того, можно нарезать мозги мелкими кусочками, посыпать перцем, вмешать в подготовленное тесто и поджарить в виде оладьев. Подавать с рогаликами и кетчупом.
Закуска из зайчатины ; Закуска из мозгов ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Запеканка из фазана
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 80 г шпика, 140 г сливочного масла, 5 крупных луков...
Заяц в желе
Необходимые для рецепта продукты: На заднюю часть тушки зайца — 300-500 г свиной грудинки, 100 г шпи...