«Дикий кролик с красным перцем»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 тушку — 100 г сала, 50 г шпика, 250 г сметаны, 1 луковица, 3 горошины черного перца, 1 чайная ложка молотого красного перца, 2—3 ст. ложки муки.
Приготовление:
Вылежавшуюся, зачищенную тушку кролика хорошо вымыть и нарезать на порции (с хребтовой части снять пленку). В кастрюлю положить жир, нарезанный шпик и обжарить на них нарезанный лук. Как только он приобретет золотистую окраску, добавить красный перец, дать ему пожариться и положить подготовленную крольчатину. Посолить, обжарить, добавить черный перец горошком, подлить воды и тушить до готовности. Готовую крольчатину вынуть, соус заправить мукой, размешанной в сметане, или только мукой и довести до кипения. Любителям острых блюд можно порекомендовать смесь из острого и сладкого красного перца в равной пропорции.
Гарнир: сдобные кнедлики, макаронные изделия или рис со сдобными булочками и компот.
Дикий кролик с красным перцем : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикий кролик с овощами
Необходимые для рецепта продукты: На заднюю часть тушки (если кролик маленький, берут всю тушку) — 1...
Дикий кролик со сладким перцем и грибами ; Дыня, консервированная в вине ;
Дикий кролик со сладким перцем и грибами Необходимые для рецепта продукты: На 1 тушку дикого кролика...