«Дикий кролик жареный ; Дикий кролик пикантный жареный ; »

Дикий кролик жареный

Необходимые для рецепта продукты:
На заднюю часть тушки — 80 г сливочного масла, 80 г шпика (половина ломтиками), 1 луковица, 1 лавровый листик, 1 веточка тимьяна, 4 горошины черного перца, соль.

Приготовление:
Заднюю часть тушки вымыть, с хребта снять пленку, нашпи­говать шпиком и посолить. На противне или сковороде растопить масло, припустить репчатый лук колечками и положить подго­товленного кролика. Добавить пряности, мясо накрыть ломти­ками шпика и жарить до готовности, при необходимости подли­вая воду. Подавать со сдобными кнедликами и печеными яблока­ми, грушевым или черешневым компотом.

Дикий кролик пикантный жареный

Необходимые для рецепта продукты:
На задние части 2 тушек — 100 г сливочного масла, 100 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 1 корень петрушки, по 6 горошин черного и душистого перца, 1 веточка тимьяна, 2 лавровых листика, 3 помидора (или 2 ст. ложки то­мата-пюре ).

Приготовление:
Задние части тушек очистить от пленок, вымыть, нашпиго­вать шпиком и посолить. В кастрюлю положить масло, нашин­кованные коренья и лук, остаток шпика, пряности, подготовлен­ную крольчатину и поставить жарить, при необходимости доли­вая воду. Когда мясо будет доведено до полуготовности, доба­вить нарезанные помидоры (или томат-пюре). Подавать с ри­сом, жареным картофелем, салатом (кочанным или из огурцов со сметаной), компотом.

Дикий кролик жареный ; Дикий кролик пикантный жареный ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :