«Дикий кролик, жаренный со сладким перцем и помидорами»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 тушку — 100 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 3—5 сладких зеленых перцев, 3—5 крупных помидоров, 1 стакан воды, по 4 горошины черного и душистого перца.
Приготовление:
Вымытую тушку разделать на порции: отделить окорочка и хребтовую часть, переднюю часть в зависимости от размера разрубить на 2—4 куска. Нашпиговать шпиком, посолить, положить в сковородку на ломтики шпика (подставка!), влить воду, добавить черный и душистый перец и тушить 15—20 минут. Затем вынуть и переложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить вымытые и очищенные перцы и нарезанные помидоры, влить сок из скороварки. Обжарить крольчатину в духовке до образования золотисто-коричневой корочки.
Подавать с рисом или жареным картофелем и овощным салатом.
Дикий кролик, жаренный со сладким перцем и помидорами : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикий кролик жареный ; Дикий кролик пикантный жареный ;
Дикий кролик жареный Необходимые для рецепта продукты: На заднюю часть тушки — 80 г сливочного масла...
Дикий кролик под соусом мадера ; Дикий кролик под французским соусом ;
Дикий кролик под соусом мадера Необходимые для рецепта продукты: На 1 тушку — 100 г шпика, 60 г слив...