«Дикий гусь жареный»
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 гуся — 100 г шпика, 125 г сливочного масла, 4 яблока (кисловатых) 2—3 гвоздики, 5 горошин черного перца, 1 лавровый листик, 1 маленькая веточка тимьяна.
Приготовление:
Ощипанную, выпотрошенную тушку тщательно вымыть, положить в глубокую посуду, добавить печень, залить кислым молоком и поставить на 2 дня в прохладное место. Затем ополоснуть водой, густо нашпиговать шпиком, посолить брюшную полость, заполнить нарезанными яблоками и печенью с 2—3 гвоздиками. В гусятнице или на противне растопить сливочное масло, положить подготовленную тушку, добавить пряности и зажарить, при необходимости подливая воду. Подавать со сдобными кнед- ликами, отварным картофелем или рисом, печеными яблоками, брусникой, овощным салатом.
Дикий гусь жареный : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикий гусь под соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 1 гуся —100 г сливочного масла (маргарина) 2 луковицы, ПО 1 ст...
Дикий гусь тушеный ; Дикий гусь фаршированный ;
Дикий гусь тушеный Необходимые для рецепта продукты: На 1 гуся — 120 г шпика, 100 г ветчины, 1 луков...