«Дикий голубь тушеный пикантный»

Необходимые для рецепта продукты:
На 2 голубя — 30 г шпика, 100 г ветчины, 4 ст. ложки расти­тельного масла, по 1 стакану говяжьего бульона и сухого белого вина, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 дольки чеснока, соль, перец.

Приготовление:
Очищенные и выпотрошенные тушки голубей тщательно вы­мыть. Натереть чеснок, смешать его с солью и смазать этой смесью голубей изнутри и снаружи. В скороварку влить растительное масло, обжарить на нем подготовленные тушки вместе с ломтика­ми ветчины. Ветчину сразу же вынуть, чтобы она не высохла, и поставить в теплое место. В кастрюлю с голубями влить говяжий бульон, вино, добавить томат-пюре, соль, перец, закрыть крышкой и тушить 15—25 минут. Готовых голубей разрезать на порцион­ные куски и выложить на блюдо на ломтики обжаренной ветчины, соус подать отдельно.
Гарнир: отварной, печеный или жареный картофель и кочанный салат со сметаной.

Дикий голубь тушеный пикантный : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Дикий голубь фаршированный
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 50 г шпика, 100 г сливочного масла. Для начинки — 20...

Дикий гусь жареный
Необходимые для рецепта продукты: На 1 гуся — 100 г шпика, 125 г сливочного масла, 4 яблока (кислова...