«Дикий голубь тушеный»
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 голубя — 50 г шпика, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки,1/4 корня сельдерея, 1—2 лавровых листика, щепотка тимьяна, 6 горошин черного и 2 горошины душистого перца, 1 белый гриб, 2—3 ст. ложки сухого красного вина, панировочные сухари для заправки.
Приготовление:
Рецепт I. Ощипанные и выпотрошенные тушки вымыть, грудки нашпиговать шпиком, посолить, вложить печень, сердце, желудок, по кусочку масла и по одной горошине черного перца. В глубокой сковороде или на противне растопить масло, припустить нарезанные коренья, лук и белый гриб, добавив лавровый лист, тимьян, черный и душистый перец горошком. Положить голубей и жарить их, при необходимости добавляя воду. Готовых голубей вынуть. Оставшуюся массу протереть через сито, подлить красное вино, заправить тертыми сухарями, проварить и готовым соусом полить голубей. Подавать с рисом, компотом и салатом.
Дикий голубь тушеный : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикий голубь тушеный пикантный
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 30 г шпика, 100 г ветчины, 4 ст. ложки растительног...
Дикий голубь фаршированный
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 50 г шпика, 100 г сливочного масла. Для начинки — 20...