«Дикий голубь под соусом»
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 голубя — 1/2 л говяжьего бульона, 1 пакет мороженой овощной смеси для супа, 1 луковица, 4 горошины черного и 3 горошины душистого перца, 50 г сливочного масла и 20 г муки для заправки соуса, соль, перец, мускатный цвет.
Приготовление:
Голубей ощипать, выпотрошить и тщательно вымыть. В скороварку на подставку положить овощи, пряности, подготовленных голубей, залить говяжьим бульоном, при необходимости долить воды. Посолить и варить, пока овощи не станут мягкими. Готовые овощи вынуть, голубей продолжать варить до готовности, затем вынуть, обжарить на масле муку и заправить ею бульон. Проварить, по вкусу досолить, всыпать молотый черный перец и мускатный цвет.
Голубей подавать с овощами, политыми соусом, рисом и клецками, вишневым или черешневым компотом.
Дикий голубь под соусом : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикий голубь с луком
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 60 г шпика, 100 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 с...
Дикий голубь с шалфеем
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 50 г шпика, 80 г сливочного масла, 100 белых грибов ...