Необходимые для рецепта продукты:
На 2 голубя — 50 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 4 горошины черного перца, соль.
Приготовление:
Ощипанные и выпотрошенные тушки тщательно вымыть, грудки нашпиговать шпиком, посолить, вложить внутрь 2 ломтика лука, потроха и черный перец горошком. В сковороде сильно разогреть масло, положить подготовленные тушки грудками вниз и зажарить. Как только начнет выделяться сок, добавить не- много воды.
Подавать с жареным или отварным картофелем, рисом, компотом, салатом.
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 голубя — 60 г шпика, 80 г сливочного масла (маргарина ), 4 ягоды можжевельника, 4 горошины черного перца, 1 лавровый листик, 1/2 чайной ложки имбиря, лимонный сок.
Для соуса — 250 г помидоров, 3 сладких зеленых перца, 2 луковицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, 3 горошины душистого перца, 1 гвоздика, щепотка корицы, молотый красный перец, толченый кайенский перец, имбирь на кончике ножа, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан воды, 1—2 ст. ложки уксуса, настоянного на эстрагоне.
Приготовление:
Ощипанные и выпотрошенные тушки тщательно вымыть. Грудки нашпиговать шпиком, посолить, посыпать имбирем, завернуть в ломтики шпика и перевязать. Брюшную полость сбрызнуть лимонным соком, положить по 2 ягоды можжевельника. В глубокой сковороде или на противне растопить сливочное масло, положить тушки, добавить лавровый лист, черный перец горошком и зажарить в духовке, при необходимости подливая воду. Готовых голубей вынуть, нарезать на порционные куски и полить выделившимся при жарении соком.
Отдельно приготовить соус: нарезать помидоры, зеленый перец, лук, припустить их на растительном масле. Добавив пряности, соль, воду, уксус с эстрагоном, варить до загустения.
Подавать голубей с соусом, сдобными булочками или хлебом и грушевым компотом.
Дикий голубь жареный ; Дикий голубь жареный под острым соусом ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
Дикий голубь под соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 1/2 л говяжьего бульона, 1 пакет мороженой овощной с...
Дикий голубь с луком
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 60 г шпика, 100 г сливочного масла, 3 луковицы, 2 с...