«Дикая утка в вине ; Дикая утка для гурманов ; »
Дикая утка в вине
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 утку — 100—120г шпика, 80 г сливочного масла, 1/2 луковицы, 4 горошины черного перца, 1 стакан сухого белого вина.
Приготовление:
Рецепт I. Ощипанную, выпотрошенную и вымытую утку густо нашпиговать шпиком, посолить, залить белым вином и оставить на ночь. Затем вынуть, вложить в брюшную полость черный перец горошком и половину нарезанной ломтиками луковицы и обжарить на масле и шпике, поливая вином, в котором утка мариновалась.
Готовую утку нарезать на порционные куски, сок заправить мукой или панировочными сухарями, проварить и залить утку. Подавать с рисом, жареным картофелем, компотом, салатом.
Дикая утка для гурманов
Необходимые для рецепта продукты:
На 1 утку — 70 г шпика, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 6 горошин черного и 4 горошины душистого перца, 1 лавровый листик, 2 ягоды можжевельника, мускатный орех на кончике ножа, 1 стакан сухого красного вина, 1 чайная ложка желе.
Приготовление:
Ощипанную и выпотрошенную тушку вымыть, нашпиговать шпиком, посолить, брюшную полость натереть молотым мускатным орехом, вложить несколько ломтиков шпика, 2 небольшие луковицы и жарить на масле и шпике, добавив пряности. Во время жарения подливать красное вино. В конце приготовления в выделившийся при жарении сок подмешать немного желе из смородины.
Подавать с жареным картофелем и печеными яблоками.
Дикая утка в вине ; Дикая утка для гурманов ; : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Дикая утка жареная
Необходимые для рецепта продукты: На 1 утку — 70 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 1 луко...
Дикая утка, жаренная с овощами
Необходимые для рецепта продукты: На 1 утку — 70 г шпика, 80 г сливочного масла, 3 ст. ложки растите...