«Гуляш из оленины»

Необходимые для рецепта продукты:
На 1—1,2 кг мяса с лопатки, шеи, реберной части — 125 г сливочного масла или маргарина, 2 луковицы, 1/2 корня сельде­рея, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1/2 чайной ложки тмина, карри на кончике ножа, 1 стакан говяжьего бульона или горячей воды с растворенной в ней 1/2 бульонного кубика, 2 ст. ложки муки, 1 чайная ложка рубленых каперсов, соль, перец. Так же можно приготовить мясо лани.

Приготовление:
Рецепт I. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать кусочками. На масле припустить нарезанные соломкой репчатый лук и сельдерей, добавить чайную ложку молотого красного перца и обжарить. Положить мясо, посолить, поперчить, посы­пать тмином и карри, влить говяжий бульон или воду с бульон­ным кубиком и тушить. Когда мясо станет мягким, посыпать мукой и добавить рубленые каперсы, дать закипеть, по вкусу досолить и поперчить. Подавать с хлебом и овощными салатами, картофелем, рогаликами или сдобными кнедликами.

Гуляш из оленины : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Дикая утка в вине
Необходимые для рецепта продукты: На 1 утку — 50 г шпика, 100 г сливочного масла (маргари­на), 2 лук...

Дикая утка в вине ; Дикая утка для гурманов ;
Дикая утка в вине Необходимые для рецепта продукты: На 1 утку — 100—120г шпика, 80 г сливочного масл...