«Грудка фазана с майонезом и хреном»
Необходимые для рецепта продукты:
На 2 фазана — 200 г шпика, 200 г сливочного масла (маргарина), соль.
Так же можно приготовить куропатку.
Приготовление:
Ощипанные, выпотрошенные и вымытые тушки фазанов нашпиговать шпиком, посолить и зажарить на масле и шпике до образования золотисто-коричневой корочки. Отделить мясо с грудки и нарезать аккуратными ломтиками (лучше всего наискось поперек волокон). Подавать с майонезом с хреном, сдобными солеными рогаликами и овощным салатом.
Приготовление майонеза: смешать майонез со взбитыми сливками, всыпать тертый слегка подслащенный хрен, по вкусу добавить немного лимонного сока.
Из оставшегося мяса можно приготовить плов. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками. Рис потушить на масле с 4 луковицами, в которые воткнуть несколько гвоздик. Готовый рис смешать с мясом, добавить нарезанный тушеный лук и сок, выделившийся при жарении фазанов.
Выложить на блюдо, гарнировать маринованным сладким и жгучим перцем. Подавать с компотом из абрикосов или персиков.
Грудка фазана с майонезом и хреном : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Гуляш из мяса кабана
Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг выдержанного в маринаде мяса (лучше шейная часть, но можно...
Гуляш из мяса косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса с лопатки и зачисток с шейной части или окорока ...