«Вальдшнеп жареный по-польски»

Необходимые для рецепта продукты:
На 2 вальдшнепа — 100 г шпика, 50 г сливочного масла (маргарина), 1 пакет мороженой овощной смеси, 6 горошин черного перца, 2 ягоды можжевельника, 1 стакан говяжьего бульона, 4 ст. ложки панировочных сухарей.

Приготовление:
Ощипанные, выпотрошенные и вымытые тушки посолить из­нутри и снаружи, вложить внутрь по ломтику шпика, а также обернуть ломтиками шпика и перевязать ниткой. Оставшийся шпик положить на противень и жарить на нем подготовленных вальдшнепов, добавив черный перец горошком и ягоды можже­вельника. При необходимости можно подлить немного говяжьего бульона. Отварить в подсоленной воде овощную смесь. На сливочном масле обжарить панировочные сухари.
Готовых вальдшнепов разрезать пополам, полить выделившимся при жарении соком, гарнировать жареным шпиком и отваренными овощами, густо посыпать панировочными сухарями. Можно в соуснике подать густые сливки, подмешав в них 1 ст. ложку тертого хрена и щепотку сахара.

Вальдшнеп жареный по-польски : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)

См. статьи по теме :

Вальдшнеп с вишней
Необходимые для рецепта продукты: На 2 вальдшнепа — 70 г шпика, 40 г сливочного масла, 20 крупных че...

Вальдшнеп с каротелью
Необходимые для рецепта продукты: На 2 вальдшнепа — ПО 50 г шпика, сливочного масла и шам­пиньонов, ...