«Бифштекс рубленый из зайчатины»
Необходимые для рецепта продукты:
На заднюю часть тушки зайца — 125 г сливочного или растительного масла, 1 луковица, 100 г мелко нарезанных шампиньонов, 2 белка, по 1 ст. ложке зелени петрушки и кервеля, соль, перец.
Так же можно приготовить дикого кролика.
Приготовление:
Рецепт I. Маринованную заднюю часть зайца очистить от пленок, тщательно вымыть, отделить от костей, вместе с луком пропустить через мясорубку. Добавить шампиньоны, посолить, поперчить, влить белки и хорошо перемешать. Сделать бифштексы толщиной в палец, смазать растопленным сливочным маслом и оставить на полчаса. Затем положить в разогретое масло и поджарить. Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля.
Гарнир: тушеные шампиньоны с тмином и яйцами и жареный картофель, кочанный салат или салат из огурцов со сметаной, посыпанный орехами.
Бифштекс рубленый из зайчатины : (Блюда из дичи. Ярмила Ракушанова. Перевод Р.Е. Зерновой, под ред. Д.В. Житенёва. "Агропромиздат", М. 1988 г.)
См. статьи по теме :
Бифштекс рубленый из мяса кабана ; Бифштексы из мяса косули ;
Бифштекс рубленый из мяса кабана Необходимые для рецепта продукты: На 1— 1,2 кг мяса (лопаточная час...
Блинчики с начинкой из оленины
Необходимые для рецепта продукты: На 350 г мяса (зачистки с окорока, лопатки или шеи) — 1 луковица,...