Блюда из дичи

Стр. Стр. 2СТР. 3Стр. 4

Паштет из печени
Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг печени косули, лани, оленя, муфлона, кабана или зайца —1,2...

Паштет из фазана
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 300 г шпика, 100 г копченого мяса, 100 г пе­чени, 1—...

Паштет печеночный консервированный ; Перец фаршированный ;
Паштет печеночный консервированный Необходимые для рецепта продукты: дичь Приготовление: Паштет из д...

Перкельт из мяса лани (гуляш по-венгерски)
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг выдержанного в маринаде мяса (лопаточная, шей­ная, ребер...

Перловая каша с грибами и шпиком
Необходимые для рецепта продукты: На 250 г перловой крупы — 100 г шпика, 30 г сливочного мас­ла, 1/2...

Печень косули в вине
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 4 ст. ложки растительного масла, 3 луко­вицы, по...

Печень косули жареная
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 100 г жиров, 50 г шпика, мускатный цвет, соль. Т...

Печень косули жареная
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 50 г шпика, 100 г жира, 4 ст. ложки муки, лук, к...

Печень косули на шампурах
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 100 г жира (растительно, масло, топлёное масло с...

Печень косули пикантная
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 4 ст. ложки растительного масла или гу­синого са...

Печень косули по-французски
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 120 г шпика, 50 г ветчины, 2 3 неболь­ших белых ...

Печень косули с сельдереем
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 120 г жиров, 20 г масла, 1 луковица, 3 корня сел...

Печень косули тушеная ; Пирог с мясом дичи ;
Печень косули тушеная Необходимые для рецепта продукты: На 600 г печени — 50 г шпика, 80 г сала или ...

Пирог с начинкой из фазана с шампиньонами
Необходимые для рецепта продукты: На отваренную грудку и ножки 1 фазана — 100 г шампиньонов, 150 г в...

Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мяса дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 250 г муки тонкого помола — 250 г муки грубого помола, 1 стакан...

Пирожки с зайчатиной
Необходимые для рецепта продукты: На переднюю часть тушки с печенью и сердцем — 300 г еви­ной грудин...

Плов из диких голубей
Необходимые для рецепта продукты: На 2 голубя — 100 г сала или растительного масла, 2 лукови­цы, 1 п...

Помидоры фаршированные ; Почки на шампурах ;
Помидоры фаршированные Необходимые для рецепта продукты: Помидоры, паштет из дичи, сыр, горчичный ма...

Почки, тушенные в вине ; Почки, тушенные с карри ;
Почки, тушенные в вине Необходимые для рецепта продукты: На почки 1 косули — 50 г жира, 1 луковица, ...

Почки, тушенные со шпиком и грибами
Необходимые для рецепта продукты: На почки 1 косули — 30 г шпика, 30 г жира или сала, 1 луко­вица, 3...

Приправы для некоторых видов блюд из дичи
Необходимые для рецепта продукты: Уксус, эстрагон, петрушка, красный сушеный перец, любисток, мята, ...

Пудинг из дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг молотого жареного или вареного мяса дичи — 250 г сливочног...

Пудинг из дичи с горчичным майонезом ; Пюре гороховое ;
Пудинг из дичи с горчичным майонезом Необходимые для рецепта продукты: На 1/2 кг молотого мяса дичи ...

Пюре из цветной капусты ; Пюре яблочное с орехами ;
Пюре из цветной капусты Необходимые для рецепта продукты: На 1—2 кочана цветной капусты — 80 г масла...

Пюре яблочное с хреном, вином и майонезом ; Равиоли из мяса лани ;
Пюре яблочное с хреном, вином и майонезом Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг яблок — 30 г сли...

Рагу из ливера косули
Необходимые для рецепта продукты: На порцию ливера косули (язык, легкое, сердце, селезенка, почки, 1...

Рагу из ливера косули
Необходимые для рецепта продукты: На порцию ливера косули (язык, легкое, сердце, селезенка, почки, 1...

Рагу из лопатки муфлона по-персидски
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг мяса (лопаточная часть) — 3 ст. ложки раститель­ного мас...

Рагу из мяса косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1— 1,2 кг мяса с лопаточной части (без костей) — 50 г сли­вочно...

Рагу из мяса лани
Необходимые для рецепта продукты: На 1— ,2 кг мяса с лопатки, шеи или реберной части — 100 г сливочн...

Ребрышки кабана жареные ; Ребрышки лани жареные ;
Ребрышки кабана жареные Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг мяса с ребрышками — 50 г шпика, ...

Ризотто с сыром ; Рис «ризи-бизи» ;
Ризотто с сыром Необходимые для рецепта продукты: На 250 отваренного риса — 2 ст. ложки растительног...

Рис с карри ; Рубец косули под соусом из кайенского перца (соус чилли) ;
Рис с карри Необходимые для рецепта продукты: На 500 г риса 3 ст. ложки растительного масла или жира...

Рулет из зайчатины
Необходимые для рецепта продукты: На заднюю часть тушки — 500 г свиной грудинки, 100 г шпи­ка, 3 лук...

Рулет из кабана
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг окорока или лопаточной части дикого кабана — 200 г ветчи...

Рулет из мяса кабана
Необходимые для рецепта продукты: На 1 — 1,2 кг мяса (лопаточная часть и окорок) — 100 г жира (сало,...

Рулет из мяса косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1 — 1,2 кг мяса с лопаточнойчасти — 150 г копченой свиной груди...

Рулет из мяса лани
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса с окорока — 100—120 г шпика, 100 г сли­вочного ма...

Рулет из мяса муфлона
Необходимые для рецепта продукты: На 1 — 1,2 кг мяса (лопатка, окорок) — 50 г ветчины, нарезан­ной к...

Рулет из окорока косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса окорока — 120 г шпика, 1 луковица, 3 ягоды можжев...

Рулет из оленины
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса со спинной части, лопатки или окорока — 50 г шпик...

Рулет из ребрышек косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг ребер — 50 г шпика, 50 г сливочного масла, 1 луковица,...

Салат из белой фасоли ; Салат из дичи ;
Салат из белой фасоли Необходимые для рецепта продукты: На 300 г белой фасоли — 1 большая луковица, ...

Салат из дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 70 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина), 1 от...

Салат из дичи ; Салат из краснокочанной капусты ;
Салат из дичи Необходимые для рецепта продукты: На 500 г жареного мяса (фазан, куропатка, косуля) — ...

Салат из моркови ; Салат из моркови ;
Салат из моркови Необходимые для рецепта продукты: На 3 крупные моркови — 1 корень сельдерея, 2 круп...

Салат из овощной смеси ; Салат из огурцов с чесноком, сметаной и орехами ;
Салат из овощной смеси Необходимые для рецепта продукты: На 2 пачки мороженой овощной смеси — 3—4 ма...

Салат из помидоров и перца ; Салат из свеклы с хреном ;
Салат из помидоров и перца Необходимые для рецепта продукты: На 3 больших зеленых перца и 6 крупных ...

Салат из сырого сельдерея ; Салат из фасоли с ореховым соусом ;
Салат из сырого сельдерея Необходимые для рецепта продукты: На 400 г сельдерея — 2 крупных маринован...

Салат с зайчатиной
Необходимые для рецепта продукты: На 1 небольшого зайца — 70 г шпика, 100 г сливочного масла (маргар...

Салат с мясом фазана
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 70 г шпика, 100 г сливочного масла (марга- 2 крупных...

Седло косули к празднику
Необходимые для рецепта продукты: На 1,2 кг мяса хребтовой части — 120 г шпика, 1 луковица, 3 ягоды ...

Седло косули на гриле с можжевеловым соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса хребтовой части или окорока — 50 г шпика 50 г сли...

Седло косули на шампурах
Необходимые для рецепта продукты: На 1 — 1,2 кг мяса хребтовой части — 3—5 ст. ложек раститель­ного ...

Седло косули по-лесничьи
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса хребтдвой части — 100 г копченого сала, 50 г слив...

Седло косули со шпиком
Необходимые для рецепта продукты: На 1 —1,2 кг мяса хребтовой части — 100 г шпика, 50 г сли­вочного ...

Седло косули тушеное под охотничьим соусом
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг хребтовой части косули — 120 г шпика, по 1 луковице и ...

Сердце косули жареное в сметанном соусе
Необходимые для рецепта продукты: На сердце косули — по 50 г шпика и масла, 1 ст. ложка растительног...

Сердце косули фаршированное
Необходимые для рецепта продукты: На 1 сердце — 70 г шпика, 50 г масла, 2 дольки чеснока, 5 горошин ...

Сердце лани отварное в винном соусе
Необходимые для рецепта продукты: На сердце лани — 1 луковица, 1 лавровый листик, 6 горошин черного ...

Сердце лани со шпиком
Необходимые для рецепта продукты: На сердце лани — 80 г шпика, 50 г жира, 2 лавровых листи­ка, 8 гор...

Сердце муфлона с имбирем
Необходимые для рецепта продукты: На сердце муфлона — 80 г шпика, 60 г масла, 4 дольки чеснока, 1 ча...

Сливки с хреном ; Сойка жареная ;
Сливки с хреном Необходимые для рецепта продукты: Сливки, хрен, сахар, майонез. Приготовление: Взбит...

Сойка жареная в масле
Необходимые для рецепта продукты: На 2 сойки — 30 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 лукови­ца, 2 ве...

Сойка жареная пикантная ; Соус «помодоро фреско» ;
Сойка жареная пикантная Необходимые для рецепта продукты: На 2 сойки — 50 г шпика, 60 г сливочного м...

Соус беарнский ; Соус винный ;
Соус беарнский Необходимые для рецепта продукты: Репчатый лук, зелень петрушки, зеленый лук, 8%-ный ...

Соус голландский ; Соус из шиповника ;
Соус голландский Необходимые для рецепта продукты: Картофельная мука, яйца, соль, масло сливочное, п...

Соус карри ; Соус кетчуповый ;
Соус карри Необходимые для рецепта продукты: Сливочное масло, мука пшеничная, сметана, томат-пюре, с...

Соус кумберлендский ; Соус мятный ;
Соус кумберлендский Необходимые для рецепта продукты: Апельсин, лимон, варенье из черной смородины и...

Соус ремулад ; Соус с зеленью пряных трав ;
Соус ремулад Необходимые для рецепта продукты: На 200-250 майонеза - 1/2 лимона, 2 ст. ложки сметаны...

Соус черешневый ; Соус чесночный французский айоли ;
Соус черешневый Необходимые для рецепта продукты: Для соуса — 1 ст. ложка лимонного сока, 1/2 стакан...

Соус чилли (соус из кайенского перца) ; Струдель из лопатки лани ;
Соус чилли (соус из кайенского перца) Необходимые для рецепта продукты: 1 стакан бульона, в котором ...

Струдель с зайчатиной
Необходимые для рецепта продукты: На переднюю часть тушки зайца — 300 г свиной грудинки, 1 крупная и...

Суп воскресный
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г свежих костей косули — 1,5 л воды, 1 луковица, 1/4 корня ...

Суп-гуляш из дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г мяса дичи — 2 л воды, 60 г жира, 400 г картофе­ля, 2 луко...

Суп из вороны
Необходимые для рецепта продукты: На 1 молодую ворону — ПО 1 моркови и петрушке, 1/4 корня сельдерея...

Суп из диких кроликов
Необходимые для рецепта продукты: На одного кролика (передняяи брюшная части тушки, легкие, сердце, ...

Суп из диких кроликов
Необходимые для рецепта продукты: На 1 дикого кролика — 2 л воды, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 м...

Суп из дикого голубя
Необходимые для рецепта продукты: На 1 дикого голубя — 1,5 л воды, 1/4 корня сельдерея, 1 мор­ковь, ...

Суп из дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г мяса дичи с костями или 300 г зачисток без кос­тей — 1,5 ...

Суп из дичи с сельдереем
Необходимые для рецепта продукты: На 500 г мяса дичи с костями или 400 г без костей (косуля, лань, о...

Суп из дичи с хлебом
Необходимые для рецепта продукты: На 300—500г костей жареной дичи — 1,5 л воды, 60 г жира (масло или...

Суп из зайца
Необходимые для рецепта продукты: На переднюю часть тушки зайца — 1 л воды или говяжьего бу­льона, 1...

Суп из зайца по-английски
Необходимые для рецепта продукты: На 1 зайца (шея, ребра, брюшная или вся передняя часть туш­ки) — 1...

Суп из зайца с клецками
Необходимые для рецепта продукты: На 1 зайца (голова, шея, брюшная часть и все съедобные вну­треннос...

Суп из костей дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 1 кг свежих костей — 1,5 л воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 корен...

Суп из куропатки
Необходимые для рецепта продукты: На зачищенные кости от двух жареных куропаток (или одного фазана) ...

Суп из куропатки
Необходимые для рецепта продукты: На 2 ощипанные куропатки — 2 л воды, по 1 луковице, мор­кови и пет...

Суп из ливера дичи
Необходимые для рецепта продукты: На порцию ливера кабана, косули, лани (язык, 1/4 сердца) — 1,5 л в...

Суп из мозгов дичи
Необходимые для рецепта продукты: На 1 шт. мозгов косули, лани, оленя или кабана — 1 л воды, 1-2 лож...

Суп из муфлона a la Hodge - Podge
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г мяса муфлона с костями (шея, ребра и т. п.) или 400 г зач...

Суп из оленины ; Суп из оленины франкфуртский ;
Суп из оленины Необходимые для рецепта продукты: На 600 г оленьей грудинки — 1 1/2 л воды, 1 луковиц...

Суп из рубца косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1 очищенный и подготовленный рубец — 1 1/2 л воды, 300 г говяжь...

Суп из соек ; Суп из фазана белый ;
Суп из соек Необходимые для рецепта продукты: На 2 сойки — 1,5 л воды, по 1 небольшой луковице, морк...

Суп из фазана праздничный
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана — 70 г шпика, 50 г масла, 1 луковица, 1 ко­рень сельде...

Суп из фазана с фрикадельками
Необходимые для рецепта продукты: На 1 фазана (он может быть старым или довольно сильно по­врежденны...

Суп охотничий ; Суп охотничий с кайенским перцем ;
Суп охотничий Необходимые для рецепта продукты: На 500 г мяса дичи (косуля, лань, фазан, кабан, муфл...

Суп охотничий с фрикадельками
Необходимые для рецепта продукты: На 600 г мяса или зачисток (косуля, лань, олень, заяц) — 1 3/4 л в...

Тарталетки с мясом косули
Необходимые для рецепта продукты: На 1—1,2 кг мяса с костями (лопаточная, шейная, грудная часть) — 6...

Тефтели из дикого кролика
Необходимые для рецепта продукты: На 1 кролика — 200 г шпика, 1 крупная луковица, 2 булочки, 1 ст. л...

Стр. Стр. 2СТР. 3Стр. 4