«Чэтхурэегажаг - целиком жареная курица ; Чэтщипс - курятина с соусом ; »

Чэтхурэегажаг - целиком жареная курица

Необходимые для рецепта продукты:
1 курица, 100 г топленого масла, 1—2 луковицы

Приготовление:
Молодую курицу после обработки, удалив потрошки, просолить по вкусу солью с чесноком, посыпать перцем. Положить тушку в чугунную кастрюлю или гусятницу, долить стакан воды. Минут через 10—15, если курица не жирная, добавить топленого масла. При жарке курицу раза два перевернуть, поливая соком.

Чэтщипс - курятина с соусом

Необходимые для рецепта продукты:
1 курица, 200 г топленого масла, 2 луковицы, пряности, соль с чесноком по вкусу

Приготовление:
Курицу разрезать на части, сварить до готовности в подсоленной воде и вынуть из бульона (если птица молодая, то можно и без варки — обжаривая до готовности). Затем обжарить на масле лук, добавить молотый красный перец, киндзу. Отлить часть зажарки для поливки готового соуса сверху. Мясо выложить в зажарку, посолить и обжарить. Готовое мясо вынуть из кастрюли. На оставшейся в кастрюле зажарке приготовить соус — щипси. К курятине соус подать отдельно, сверху полить зажаркой.

Чэтхурэегажаг - целиком жареная курица ; Чэтщипс - курятина с соусом ; : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :