«Пынджыпхапх - плов из риса с изюмом ; Салат из квашенной капусты и свеклы ; »

Пынджыпхапх - плов из риса с изюмом

Необходимые для рецепта продукты:
500 г риса, 150 г топленого масла, сахар, изюм по вкусу

Приготовление:
Рис перебрать, промыть и опустить в соленую воду на полчаса. Затем промыть холодной водой, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности, после этого рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
В кастрюлю положить топленое масло, с рисом сахар и изюм. Сбрызнуть холодной водой, закрыть плотно крышкой и поставить на слабый огонь для упревания. Через 20—30 минут плов готов. Подают с кислым молоком.

Салат из квашенной капусты и свеклы

Необходимые для рецепта продукты:
Капуста квашенная, свекла, горький перец, лавровый лист, укроп, душистый перец, сельдерей, яблоки

Приготовление:
Капусту разрезать, опустить в кипящую воду и держать минут 5, затем вынуть и дать остыть. Свеклу сварить почти до готовности, дать остыть и очистить от кожуры, разрезать на 2—3 части, если крупная.
Капусту и свеклу сложить в кадку или эмалированную посуду и залить остывшей кипяченой соленой водой, положить стручковый горький перец, лавровый лист, укроп, черный душистый перец, шинкованные листья сельдерея, яблоки. Все это перемешать, закрыть марлей, положить сверху груз и закрыть крышкой. Дня через 3—5 квашение закончено. Подают к мясным и картофельным блюдам.

Пынджыпхапх - плов из риса с изюмом ; Салат из квашенной капусты и свеклы ; : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :