«Мэджадж — изделие из пшенной или кукурузной муки ; Мэлгажаг — жареный целый барашек ; »

Мэджадж — изделие из пшенной или кукурузной муки

Необходимые для рецепта продукты:
Мука пшенная (кукурузная), молоко, мука пшеничная

Приготовление:
Часть пшенной или кукурузной муки засыпают в кипящую воду или молоко, минут через десять получится жидкая каша, которую надо быстро вылить в оставшуюся часть муки и месить тесто не очень крутое, при этом добавляя немного пшеничной муки. После этого тесто закутать и поставить в теплое место до приобретения естественной сладости. Затем разложить тесто в формы и выпекать. Подают с чаем, с пресным или кислым молоком.

Мэлгажаг — жареный целый барашек

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина, чеснок, тесто

Приготовление:
Мясо молодого барашка посолить и нашпиговать чесноком, перцем и оставить в корыте на 3—4 часа. После этого уложить на жаровню или противень, поставить в печь и жарить периодически переворачивая, затем к остаткам сока, которым поливают барашка, подлить 1 литр воды и жарить до испарения всей жидкости, довести до подрумянивания, после чего извлечь из печи.
При жарении ягненка или ляжки, мясо просолить солью с чесноком, нашпиговать чесноком, прокалывая ножом, уложить в большую кастрюлю или миску, накрыть и выдержать несколько часов.
Замесить пресное тесто толщиной 0,5 см, завернуть в тесто тушку или ляжку, уложить на сковородку защипкой вниз и поставить в духовку. Жарить пока тесто не начнет пригорать и трескаться. Когда образуется просвет в тесте, надо проверить готовность мяса. Подгорание теста является признаком готовности мяса.

Мэджадж — изделие из пшенной или кукурузной муки ; Мэлгажаг — жареный целый барашек ; : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :

Натрыфмамрыс — мамалыга из кукурузной муки ; Натрыфпаст - крутая кукурузная каша из кукурузной крупы ;
Натрыфмамрыс — мамалыга из кукурузной муки Необходимые для рецепта продукты: 500 г кукурузной муки, ...

Натрыфыпс - суп из толченой кукурузы ; Ныбашхопщипс — соус из требухи ;
Натрыфыпс - суп из толченой кукурузы Необходимые для рецепта продукты: 1 стакан кукурузы, ½ ста...