«Кужлибж - блюдо из кукурузной муки и груши ; Кундысу — вареная сыворотка с молоком ; »

Кужлибж - блюдо из кукурузной муки и груши

Необходимые для рецепта продукты:
1 стакан кукурузной муки, 1 стакан муки из груши, сахар по вкусу

Приготовление:
Кукурузные зерна обжарить и перемолоть, подсушить в духовке сухие груши и тоже перемолоть. Соединить кукурузную муку с мукой из молотой груши и пропустить через редкое сито. Затем просеянную муку замесить молоком до густоты и рассыпчатого состояния, добавить сахар. Нарезать, положить на тарелки и подать с кислым молоком или чаем. Это ароматное блюдо, кисло-сладкого вкуса.

Кундысу — вареная сыворотка с молоком

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, сыворотка

Приготовление:
Летом собирают сыворотку и сливают ее в кадушку или кастрюлю, и держат до октября месяца. Затем сыворотку кипятят в луженой или эмалированной посуде до тех пор, пока не останется третья часть сыворотки. После этого сыворотку переливают в гончарный кувшин, эмалированную посуду или в чистую кадку и солят по вкусу. В остывшую сыворотку наливают свежее молоко. Кундысу превращается в густой белый напиток. Употребляют после мясного жирного блюда, а также подают к вареной и печеной тыкве, как и кислое молоко. Молоко подливают ежедневно, чтоб всегда иметь свежее кундысу, Кундысу утоляет жажду, регулирует пищеварение.

Кужлибж - блюдо из кукурузной муки и груши ; Кундысу — вареная сыворотка с молоком ; : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :