«Котлеты по-адыгейски»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, яйцо, сухари, молоко, лук, масло

Приготовление:
Мякоть говядины нарезать на тонкие пласты и отбить тяпкой, придавая овальную форму, посолить солью с чесноком и посыпать молотым черным перцем. 2 куска по 60 г на порцию.
В отбитое мясо положить начинку — 25 г и завернуть, придавая овальную или колбасную форму, обмакнуть в сбитое яйцо, панировать в сухарях и жарить на топленом масле до румяной корочки, затем в духовке довести до готовности.
К котлетам по-адыгейски подать на гарнир жареный в зажарке картофель. Отдельно подать острый томатный соус.
Для начинки. Мякоть говядины пропустить через мясорубку 2—3 раза, добавить немного молока, посолить солью с чесноком, положить жареный репчатый лук, кусочками сливочное масло и вареное вкрутую яйцо, нарезанное мелкими кубиками. Все перемешать.

Котлеты по-адыгейски : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :