«Гомил — дорожная пища»

Необходимые для рецепта продукты:
Пшено, мука

Приготовление:
Это древнее блюдо адыгов. Готовилось в редких случаях — для дорогих гостей или для дальней дороги.
Пшено просеять, промыть и просушить, после чего смолоть на ручной мельнице. Из полученной муки замесить крутое тесто, сделав лепешки, опустить в кипящую воду и варить до готовности, затем вынуть из воды и снова превратить в густое тесто, добавить пшеничной муки и опять сделать лепешки. Опустить их в ту же воду и варить до готовности, вынуть и снова превратить в однородную массу, подливая из той жидкости, в которой варились. Эту густую массу положить в деревянную миску и кушать ложкой. Если готовят в дальнюю дорогу, то этой массой набивают кожаный мешок (шонт), удаляя из него воздух и крепко завязывают. В таком состоянии гомил долго сохраняется. Гомил имеет приятный кисло-сладкий вкус. Блюдо очень питательное, поэтому и называется гомил, т. е. питательный продукт.

Гомил — дорожная пища : (Адыгейские блюда. М.З.Азаматова, Адыгейское отделение Краснодарского книжного издательства, Майкоп, 1979 г.)

См. статьи по теме :

Гуашуалибж— жаркое из сердца, печени, легких и почек
Необходимые для рецепта продукты: 500 г печени, 300 г сердца, 200 г почек, 200 г сливочного масла, 3...

Гуубат — изделие из слоеного теста с сыром
Необходимые для рецепта продукты: 1 стакан молока, 2 стакана сметаны, 300 г топленого масла, 25 г ра...