«Суп фасолевый с хамсой ; Сушеная салака в уксусе с отварным картофелем ; »

Суп фасолевый с хамсой

Необходимые для рецепта продукты:
На порцию в 500 г. (в г): фасоль 70, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 20, масло подсолнечное 10, хамса соленая 103, зелень укропа.

Приготовление:
Фасоль замачивают в холодной воде (2 л воды на 1 кг фасоли) в течение 6—7 час. и варят до полной готовности. Морковь, лук шинкуют и поджаривают (пассеруют) с маслом. В кипящую подсоленную воду кладут фасоль, поджаренные морковь, лук, нашинкованную петрушку, разделанную хамсу и варят до готовности.
При подаче суп посыпают нашинкованным укропом.

Сушеная салака в уксусе с отварным картофелем

Необходимые для рецепта продукты:
10 шт. сушеной салаки, 1/4 стакана 3%-ного столового уксуса, перец, 1/2 луковицы, отварной картофель.

Приготовление:
Сушеную салаку вымачивают, разделывают на половинки, удаляют хребтовую кость, укладывают на тарелку и поливают уксусом (при желании заправленным сахаром), салаку посыпают перцем и шинкованным луком. Блюду дают постоять примерно час и подают с отварным картофелем.

Суп фасолевый с хамсой ; Сушеная салака в уксусе с отварным картофелем ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :