«Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой»
Необходимые для рецепта продукты:
На 4 порции: 500 г. свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 1 столовая ложка муки, 1 брюква или 2 шт. моркови, 800 г. картофеля, 1—2 луковицы, 1+1/4 стакана молока, 2 столовые ложки жира, лавровый лист, перец горошком, 1 столовая ложка растертого майорана и 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.
Приготовление:
Рыбу разделывают, крупную салаку разрезают на куски. Очищенную и обмытую брюкву или морковь нарезают соломкой или ломтиками) картофель — дольками. Лук очищают и шинкуют полукольцами.
Подготовленные овощи кладут в подсоленную кипящую воду и варят. За 10—15 мин. до окончания варки суп заправляют поджаренной мукой, разведенной молоком, кладут рыбу и специи. В тарелку с готовым супом добавляют жир и нарезанную зелень петрушки или укроп.
Лук и овощи перед закладкой можно поджарить с жиром.
Суп овощной с салакой, килькой, хамсой или тюлькой : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)
См. статьи по теме :
Суп-пюре из салаки
Необходимые для рецепта продукты: На 4 порции: 800 г. свежей салаки, 2 стакана молока, 500 г. картоф...
Суп фасолевый с хамсой ; Сушеная салака в уксусе с отварным картофелем ;
Суп фасолевый с хамсой Необходимые для рецепта продукты: На порцию в 500 г. (в г): фасоль 70, морков...