«Суп картофельный с хамсой ; Суп крестьянский с тюлькой ; »

Суп картофельный с хамсой

Необходимые для рецепта продукты:
На 4 порции: 300 г. соленой хамсы, 800 г. картофеля, 2 шт. моркови, 1 корешок петрушки, 1—2 луковицы, 1 столовая ложка томата-пюре, 2—3 столовые ложки жира, 1 столовая ложка зелени петрушки или укропа.

Приготовление:
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладут нарезанный ломтиками картофель, поджаренные морковь, лук и томат-пюре. За 10—15 мин. до готовности доводят до кипения и добавляют разделанную хамсу и нашинкованный корень петрушки.
При подаче в тарелку кладут нашинкованную зелень петрушки или укропа. Вместо хамсы суп можно приготовить с соленой салакой, килькой и тюлькой.

Суп крестьянский с тюлькой

Необходимые для рецепта продукты:
На 4 порции: 300 г. соленой тюльки, 1—2 шт. моркови, 1 корешок петрушки, 1—2 луковицы, 500 г. картофеля, 400 г. капусты свежей, 1 столовая ложка томата-пюре, 2—3 столовые ложки жира, 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки или укропа, перец горошком, лавровый лист.

Приготовление:
Свежую капусту, нарезанную квадратиками, кладут в кипящую подсоленную воду. Когда суп вновь закипит, добавляют нарезанный ломтиками картофель, поджаренные морковь, лук, томат-пюре, разделанную тюльку и нашинкованный корень петрушки. За 10—15 мин. до окончания варки кладут перец и лавровый лист. Суп крестьянский можно готовить также с килькой или хамсой.

Суп картофельный с хамсой ; Суп крестьянский с тюлькой ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :