«Суп картофельный с фрикадельками из салаки»

Необходимые для рецепта продукты:
На 4 порции; 300 г. картофеля, 1—2 луковицы, перец горошком, лавровый лист, соль. На фрикадельки: 600 г. свежей салаки, 50 г. пшеничного хлеба, 1 яйцо, 50 г. воды или молока, перец, соль.

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду кладут очищенный лук, картофель, нарезанный дольками или ломтиками, и ва­рят. За 10—15 мин. до готовности картофеля в суп кладут фрикадельки, перец горошком, лавровый лист и ва­рят при слабом кипении. Лук можно поджарить с жиром. В этом случае его кладут в суп одновременно с фрикадельками. Фрикадельки готовят следующим образом: салаку разделывают на филе и пропускают через мясорубку. Измельченную рыбу соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, перец, перемешивают и вновь пропускают через мясорубку, после чего добавляют взбитые яйца. Подготовленную массу разделывают в виде небольших шариков.

Суп картофельный с фрикадельками из салаки : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :