«Суп картофельный со свежими грибами и салакой ; Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой или тюлькой ; »

Суп картофельный со свежими грибами и салакой

Необходимые для рецепта продукты:
На порцию в 500 г. (в г): грибы белые свежие 80, картофель 150, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 10, помидоры свежие 30, жир 5, салака свежая 50—75, сметана 15, укроп 2.

Приготовление:
Промытые нашинкованные грибы кладут в подсоленную воду и варят до полуготовности, затем добавляют нарезанный кубиками картофель, поджаренные морковь, лук, нашинкованную петрушку, разделанную свежую салаку, нарезанные помидоры и варят до готовности.
При отпуске в тарелку кладут сметану и посыпают суп нашинкованным укропом. При варке больших количеств супа салаку припускают отдельно и кладут в тарелку при отпуске.

Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой или тюлькой

Необходимые для рецепта продукты:
На 4 порции: 500 г. свежей салаки, кильки, хамсы или тюльки, 800 г. картофеля, 1—2 луковицы, 1´А стакана молока, 2 столовые ложки жира, перец, лавровый лист, зелень петрушки и укроп, соль.

Приготовление:
Суп готовят так же, как указано выше (№ 75), но без муки. Молоко и жир кладут одновременно с рыбой.

Суп картофельный со свежими грибами и салакой ; Суп картофельный с салакой, килькой, хамсой или тюлькой ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :