«Соус томатный ; Соус хрен ; »

Соус томатный

Необходимые для рецепта продукты:
1 столовая ложка жира, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томата-пасты, 1 1/2—2 стакана рыбного бульона или воды, перец, соль, лимонная кислота или лимонный сок.

Приготовление:
Муку поджаривают с жиром, разводят горячим бульоном, добавляют томат-пюре, перец, соль, лимонный сок, хорошо размешивают и варят 10—15 мин.

Соус хрен

Необходимые для рецепта продукты:
Хрен (корень) 100 г, уксус 9%-ный 1/2 стакана, сахар, соль по вкусу, свекла 1 шт.

Приготовление:
Хрен промывают, очищают и натирают на мелкой терке. Натертый хрен заваривают кипятком, накрывают крышкой и дают остыть, затем добавляют соль, сахар и разводят уксусом. В соус хрен хорошо добавить вареную свеклу, натертую на терке.

Соус томатный ; Соус хрен ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :