«Соус с каперсами ; Соус сметанный с луком ; »

Соус с каперсами

Необходимые для рецепта продукты:
1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка жира, 1 1/2—2 стакана рыбного бульона или воды, 1/2 луковицы, 1 столовая ложка каперсов, сахар, соль, винный уксус.

Приготовление:
Лук, муку поджаривают с жиром, разводят горячим рыбным бульоном или водой, хорошо перемешивают и варят 10—15 мин., затем добавляют каперсы, сахар, соль, уксус и вновь проваривают 5—10 мин.

Соус сметанный с луком

Необходимые для рецепта продукты:
2 столовые ложки жира, 1 столовая ложки муки, 1—2 луковицы, 1 1/2—2 стакана рыбного бульона или воды, 1/2 стакана сметаны, 1/2 чайной ложки соуса «Южный», соль.

Приготовление:
Муку поджаривают с жиром, разводят горячим рыбным бульоном или водой, хорошо размешивают и варят 10—15 мин., затем добавляют слегка поджаренный нашинкованный лук, сметану, соус «Южный» и доводят до кипения.

Соус с каперсами ; Соус сметанный с луком ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)

См. статьи по теме :