«Салат с сушеной салакой, запеченный ; Свекольник холодный с кильками ; »
Салат с сушеной салакой, запеченный
Необходимые для рецепта продукты:
12 шт. сушеной салаки, 4—5 картофелин, 1—2 луковицы, перец, 1 яйцо, 1 стакан молока, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 столовой ложки жира.
Приготовление:
Отварной картофель очищают и нарезают ломтиками, соединяют с мелко нарезанной сушеной салакой и мелко нашинкованным луком, перемешивают, заправляют перцем и выкладывают в смазанную жиром форму. Подготовленную для запекания массу заливают соусом.
Для приготовления соуса муку поджаривают, не допуская изменения ее цвета, разводят горячим молоком и добавляют яйцо.
Салат, залитый соусом, запекают в жарочном шкафу примерно в течение 20 мин. Подают блюдо с уксусом.
Свекольник холодный с кильками
Необходимые для рецепта продукты:
На порцию в 500 г. (в г): свекла 60, морковь 20, лук зеленый 20, огурцы свежие 50, сметана 15, сахар 5, 3%-ный столовый уксус 6, укроп 2, квас хлебный 300, кильки соленые или маринованные 40, хлеб пшеничный 30—40, яйца 1/2 шт.
Приготовление:
Свеклу, морковь режут кубиками и припускают (варят в небольшом количестве воды), затем охлаждают и
кладут в квас, добавляют нарезанные кубиками огурцы, яйца, шинкованный лук и заправляют сахаром и
При отпуске в тарелку кладут сметану и посыпают свекольник нашинкованным укропом, отдельно подают бутерброд с кильками и яйцом.
Салат с сушеной салакой, запеченный ; Свекольник холодный с кильками ; : (150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки. Р.А.Штейман, В.И.Трофимова, Издательство Экономика, 1965 г.)
См. статьи по теме :
Сметанная заправка ; Соленая салака, жаренная в пергаменте ;
Сметанная заправка Необходимые для рецепта продукты: 1/4 стакана уксуса, 1—2 столовые ложки растител...
Соленая салака, жаренная на углях, с творогом ; Соленая салака, килька, хамса или тюлька с картофелем и сливочным маслом ;
Соленая салака, жаренная на углях, с творогом Необходимые для рецепта продукты: 500 г. солёной салак...